村上市の瀬波温泉に行く途中、道の駅で買った「豆腐寄せ」という郷土料理がすごく美味しかった。
この料理は水で溶かした寒天を煮溶かし、砂糖や醤油で味付けし、手でちぎった豆腐や野菜を入れ、型に入れ冷蔵庫で固めたもの。
私が道の駅で買った豆腐寄せには人参とクルミが入っていて、このクルミが味のアクセントになっていた。
小さい頃、法事で食べた豆腐料理に「ぎせ豆腐」というものもあったけど、これは寒天で固めてない料理。私はこの「豆腐寄せ」の方が好きなんだけど、それは見た目が綺麗なことと微かな甘さがデザートのようで食べる楽しみがあるから。箸で壊して食べるのが少し勿体無いような気がした。
見た目にも綺麗なこの「豆腐寄せ」ぜひ自分でも作ってみたい。
村上市はスノーボードの平野歩夢くんの故郷、彼もこの「豆腐寄せ」を食べていたのだろうか？
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